Món gỏi là một trong những nét đặc trưng nổi bật phải kể đến trong văn hóa ẩm thực của Việt Nam, đây là một món ăn rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng, thậm chí còn là đặc sản nổi tiếng của nhiều địa phương. Món gỏi của Việt Nam cũng vô cùng phong phú khi được biến tấu từ nhiều nguyên liệu đặc trưng khác nhau với đủ cách chế biến độc đáo và hấp dẫn, từ đó mang đến những hương vị đa dạng và khác biệt theo từng vùng miền. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn những món gỏi nổi tiếng của Việt Nam, tuy dân dã nhưng lại hấp dẫn đến kỳ lạ.
Mục Lục
Gỏi hoa ban – Đặc sản Tây Bắc
Gỏi hoa ban hay còn có tên gọi khác là nộm hoa ban là một trong những món gỏi đặc sản mà bạn không nên bỏ qua nếu có dịp du lịch Tây Bắc. Đúng như tên gọi thì nguyên liệu chính để chế biến món ăn này là hoa ban, một trong những loài hoa biểu tượng của núi rừng miền cao này.
Để làm được món gỏi đặc sản này, đầu tiên người dân sẽ đi thu hái hoa ban về. Sau đó, ngắt bỏ phần lá ôm nụ hoa. Tuy nhiên, bạn vẫn nên để thêm một đoạn ngắn phần cuống hoa. Như thế thì khi trộn vừa có vị ngọt lại vừa chan chát. Rồi tùy theo khẩu vị của từng nguoif mà nêm nếm khác nhau, nhưng cơ bản vẫn có các nguyên liệu như măng, cá suối, giềng, gừng, ớt, tỏi, rau thơm và một chút mắc khén.
Món ăn này khi thành phải có sự hòa quyện hài hòa giữa các vị cay, chua, đắng và ngọt bùi, đặc biệt không thể thiếu mùi thơm đặc trưng của loài hoa ban. Tất cả đem đến thực khách một trải nghiệm thú vị trong chuyến hành trình khám phá ẩm thực Tây Bắc của mình.
Gỏi sầu đâu – Đặc sản An Giang
Với các tín đồ ẩm thực miền Tây mà nhất là ở An Giang chắc hẳn không thể nào không biết đến món gỏi đặc sản sầu đâu này. Bản thân lá sầu đâu có vị khá đắng, chát và mùi hơi đặc trưng. Thế nên, nhiều người không quen đều e dè không dám thử.
Món ăn này kết hợp giữa lá sầu đâu và các nguyên liệu như thịt heo hoặc cá, tôm. Ngoài ra còn có thêm chút dưa leo, rau thơm, dứa,… chỉ đơn giản thế thôi nhưng lại khiến người ăn một lần rồi nhớ mãi.
Trong số những phiên bản gỏi sầu đâu thì có lẽ được ưa chuộng nhất là gỏi sầu khô cá sặc. Từng miếng gỏi lá sầu chát nhẹ kết hợp cùng dưa leo thanh mát. Bên cạnh đó là vị chua của chanh, cay cay của ớt, mặn mà của cá. Món gỏi này ăn kèm với miếng bánh phồng tôm giòn tan nữa thì không gì bằng.
Gỏi gà măng cụt – Đặc sản Bình Dương
Nếu đến Bình Dương vào mùa hè mà không thưởng thức món gỏi gà măng cụt này thì sẽ là một nuối tiếc lớn cho bạn đấy.
Để chế biến món gỏi đặc sản này, đầu tiên phải chọn những quả măng cụt vừa chín tới. Như thế thì hương vị món gỏi mới thơm ngon và đúng chuẩn. Tiếp đến là ngâm măng cụt vào nước muối pha loãng và tách lớp vỏ. Sau đó lấy ruột trắng nõn bên trong và cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn. Đây được xem là công đoạn khó khăn nhất. Nó đòi hỏi người đầu bếp phải hết sức khéo léo. Như thế sẽ giúp múi măng không bị nát và ko làm dây mủ lên người.
Còn thịt gà thì phải là loại gà thả vườn thì thịt mới dai ngọt. Chỉ cần luộc chín rồi xé phay đem trộn với nước mắm chua ngọt, chút tiêu cho thấm. Đến khi có người đến ăn thì cho thêm măng cụt cắt sẵn. Sau đó cho thêm rau răm và đậu phộng nữa là đã ăn được rồi. Nếu thích ăn cay thì cho thêm chút ớt để tròn vị hơn.
Gỏi củ hủ dừa – Đặc sản Bến Tre
Nhắc đến ẩm thực Bến Tre là nhắc đến các món đặc sản được chế biến từ dừa. Trong đó, có một món ăn độc đáo mà không kém phần hấp dẫn là món gỏi củ hủ dừa. Món gỏi đặc sản này không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội được thưởng thức. Bởi muốn chế biến thì phải chặt nguyên một cây dừa để lấy được phần củ hủ trên thân cây.
Bên cạnh đó, để món ăn thêm bắt mắt và đậm vị hơn thì người ta còn sử dụng thêm nhiều nguyên liệu khác. Có thể thêm vào tôm, thịt heo, cà rốt, rau răm, đậu phộng rang cùng các gia vị khác để trộn gỏi. Gỏi củ hũ dừa sở hữu vị chua ngọt hài hòa. Món gỏi này vừa thanh đạm, ít béo lại còn giòn giòn, thơm ngon. Thế nên, món ăn này kích thích vị giác rất tốt. Vậy nên nếu có dịp du lịch Bến Tre bạn nhớ dành thời gian để thử nhé.
Gỏi cuốn – Đặc sản Sài Gòn
Cũng là một món gỏi đặc sản nhưng gỏi cuốn lại có cách chế biến khác biệt. Món này đem lại hương vị khác biệt hoàn toàn so với những món gỏi khác. Không phải món ăn khai vị chua chua cay cay mặn ngọt hài hòa kích thích vị giác mà gỏi cuốn được xem là một món ăn vặt đường phố được các tín đồ ẩm thực Sài Gòn cực kỳ yêu thích.
Nguyên liệu chế biến món ăn này cũng rất đơn giản. Các nguyên liệu chính cần có gồm: bánh tráng, thịt heo luộc, tôm luộc, bún. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm một ít rau sống hoặc rau thơm. Sau đó, cho vào đôi ba cọng lá hẹ nữa là đã đủ. Nếu thích thì có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác như cá, thịt bò,… Chúng sẽ giúp cho món ăn thêm phong phú hơn.
Linh hồn của món ăn này là ở chén nước chấm. Tùy khẩu vị và sở thích của từng người cũng như các thành phần bên trong gỏi cuốn mà có các loại nước chấm khác nhau. Bạn có thể ăn cùng với nước tương đậu phộng, nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm đều được. Nếu ăn được cay thì có thể cho thêm một chút ớt sa tế thì sẽ ngon hơn.
Gỏi gà Tam Kỳ – Đặc sản Quảng Nam
Thông thường, các món gỏi cá thường được ưa chuộng hơn hẳn các loại gỏi khác như gỏi thịt bò, gỏi thịt heo, gỏi gà. Lý do chính là do gỏi là món với nhiều nguyên liệu rau thơm. Do đó, khi ăn cùng cá sẽ giúp giảm vị tanh và làm dậy nên mùi béo của cá. Thế nhưng gỏi gà Tam Kỳ lại là một ngoại lệ thú vị. Thật ra điều này cũng không ngạc nhiên lắm. Vì nếu như coi Nghệ An là “xứ lươn”, thì có thể nói Tam Kỳ là… “xứ gà”. Tất cả các món gà nơi đây đều thơm ngon và đặc biệt nổi tiếng, trong đó có cơm gà, cháo gà, gỏi gà, tất cả đều mang nhãn Tam Kỳ.
Cách chế biến gỏi gà Tam Kỳ so ra cũng còn đơn giản hơn các món gỏi khác rất nhiều. Cách gọi khác của gỏi gà Tam Kỳ chính là gỏi gà xé. Đầu tiên, luộc gà với gừng đập dập, sau đó xé nhỏ ra. Tiếp đến, trộn gà với gia vị cùng các loại rau, củ khác như cà rốt xắt sợi, bắp cải xắt sợi. Sau đó tiếp tục cho vào một ít rau thơm như: rau răm, rau mùi, bạc hà. Cuối cùng, trộn đều hỗn hợp này với nước mắm pha ngon.
Đây là món gỏi rất dễ làm, và phù hợp với nhiều người ăn. Sau khi chế biến xong, khi ăn chỉ cần múc ra dĩa là dùng được ngay. Món ăn này rất thích hợp cho các gia đình có vốn thời gian eo hẹp nhưng muốn đổi khẩu vị thức ăn hàng ngày.
Lời kết
Có thể nói, gỏi đã trở thành món ăn quen thuộc của mọi gia đình, từ Bắc đến Nam. Đâu đâu bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những món gỏi đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Tuy nhiên, mỗi vùng sẽ có những món gỏi đặc sản độc đáo riêng biệt mà chẳng nơi nào có được.
Chẳng cần nguyên liệu phức tạp hay cách chế biến cầu kỳ nhưng những món gỏi đặc sản này vẫn có sức hấp dẫn đối với các tín đồ ẩm thực Việt. Nếu có dịp, bạn nhất định phải thưởng thức những món ngon này nhé, đảm bảo là bạn sẽ thích thú ngay từ lần đầu thưởng thức đấy.
Discussion about this post